>>
【大閘蟹2023】大閘蟹公乸分別點樣揀?大閘蟹食法/禁忌逐個睇
健康資訊2023-10-14


【大閘蟹2023】大閘蟹公乸分別點樣揀?大閘蟹食法/禁忌逐個睇



食大閘蟹分公乸,除了蟹膏口感有所不同外,最佳食用季節也不一樣。想品嚐到時令和合自己口味的大閘蟹,第一步當然要學識分大閘蟹公乸分別,就等Blue資訊團隊為大家詳盡講解食大閘蟹的各種必知!



大閘蟹公乸如何分別?

記得3句口訣:

  1. 蟹公肚尖、蟹乸肚圓 從外觀上分辨,大閘蟹蟹乸的腹部(俗稱蟹奄)呈橢圓狀,較為寬大;而大閘蟹蟹公的腹部則呈尖三角形狀。此外,蟹公的蟹鉗一般比蟹乸大隻。

  2. 蟹公食膏、蟹乸食黃 大閘蟹蟹公的蟹膏,其實是蟹公的生殖腺分泌物和脂肪,大多呈白色半透明果凍狀;而大閘蟹蟹乸的蟹黃,即是蟹乸的卵巢和消化腺,就大多呈橙黃色。

  3. 九月圓臍十月尖 民間有句俗語:「九月圓臍十月尖」,其實是指農曆9月(即新曆10月)適合食圓臍的蟹乸;而農曆10月(即新曆11月)就適合食尖臍的蟹公。



大閘蟹食法

一般大閘蟹食法都是原隻蒸煮,為了盡可能保留原始食材的鮮味和大閘蟹的蟹膏或蟹黃。以下是蒸煮大閘蟹的做法步驟:

  • 蒸煮配料 為去除蟹類原來的腥味和提升蒸煮大閘蟹的鮮度和香氣,都建議把薑片、紫蘇葉、蔥段、啤酒、米酒等簡單蒸煮配料加入水中,再與大閘蟹一起隔水蒸煮。

  • 蒸煮時間 蒸煮大閘蟹時所需水量和蒸煮時間均要視乎蒸鍋的容量,而蒸煮時間則視乎蟹的大小,一般7両至9両的大閘蟹大約蒸煮25分鐘便可以食用;而6 両或以下重量的大閘蟹則約20分鐘,建議買蟹時先詢問老闆。

  • 隔水蒸煮 為保大閘蟹的新鮮程度,通常都建議原隻活蒸,因此一般在蒸煮前也不建議拆掉蟹繩,以免新鮮的大閘蟹在蒸煮的過程中亂動。此外,為了保留蟹膏蟹黃盡量留在蟹身內,不至於溢出蟹殼外,蒸煮時可以把大閘蟹的蟹肚朝天而放。

大閘蟹固然鮮味十足,但大閘蟹的拆法和食法也有不少值得注意的地方:

  • 不能吃的部位 吃大閘蟹主要是吃牠的膏黃和肉,其他一些部位例如是蟹心、蟹腮、胃、腸、肚等等,因為平常會積累大閘蟹的排泄物、污穢物、更甚會有暗藏寄生蟲的風險,加上某部位的寒性相對較高,一般也不建議食用。

  • 先將蟹腳與蟹身分離 大閘蟹的膏與黃集中在蟹腹內,而蟹肉則分佈在蟹鉗與蟹腳之中。因此為方便食用,建議先將蟹腳與蟹身分離,活用不同的食蟹工具把蟹腳與蟹鉗的硬殼剪開,把蟹肉挑或推出來享用,便更為合適。

  • 蘸汁食用 可根據自己喜好把蘸沾不同的醬汁食用,各有風味,如:紅醋、香醋、豉油、辣椒油等等。



大閘飲食禁忌

大閘蟹固然美味,最令人垂涎的蟹膏和蟹黃卻充滿豐富的蛋白質、油脂和膽固醇。因此,享用大閘蟹仍然是適可而止,不宜過量。特別是本來膽固醇偏高、血脂比例異常、患有痛風、腎病和心血管疾病的人士等,便更加應該謹慎控制食用大閘蟹的數量,以免影響健康。此外,大閘蟹是公認的寒涼食物,假如體質本身偏向虛寒,也不宜食用過多大閘蟹。

由於大閘蟹富含大量蛋白質,而柿含有的單寧酸(又稱鞣酸)又容易在胃酸中與大閘蟹的蛋白質結合,形成結塊,難以消化導致腸胃不適,因此一般不建議食用大閘蟹時同步食柿。加上,大閘蟹本屬寒涼,也不建議同時飲用啤酒、濃茶等等都是偏向寒性的食物或飲料,以免「寒上加寒」。



大閘蟹如何食得安心又放心?

想盡情享受大閘蟹的滋味,但又擔心自己膽固醇過高?「WeCare三合一全面保」為你提供3種基本保障,包括個人意外危疾人壽保障^。申請時無須提交驗身報告,每年自動續保,無須年年驗身去提交健康證明,簡單方便,立即按了解更多。



食滯咗作嘔肚屙點算好?

如果有平安藥看門口就放心哂!只要投保Blue「WeGuard藥劑EASY保」,不論是中西成藥、維他命、保健品、甚至是外用藥品,只要是購自指定銷售商*,都可以將單據上載到客戶服務平台,完成索償後,經轉數快可以於最快1小時收取可索償金額。入門計劃保費相宜,成功投保就可以Claim足HK$300藥劑保障!



溫馨提示: 如果嘔吐超過2天、肚屙情況持續多天甚至出血,建議盡快就醫!投保Blue門診醫療計劃「WeMedi 門診保」,憑電子醫療卡就可以全年無限次以優惠價使用指定網絡門診醫療服務+,包括:普通科門診(連3天基本藥物)、中醫、專科門診(連4天基本藥物)、物理治療、跌打、針灸治療、脊醫及牙科服務,由出生後15天至80歲都受保,幫你減輕醫療開支。



聯絡Blue了解更多保險方案

Blue為香港首間網上人壽保險公司,提供定息儲蓄保險5年期高息儲蓄保險人壽保險意外保險危疾保險門診醫療保險Top Up門診醫療保險等多種產品。由獲取網上報價、付款、到申請索償,全程網上辦妥 。如在申請時遇到任何困難,或想與我們直接對話,了解更多有關保險計劃的細節,亦可聯絡我們的客服團隊為你解決各種申請疑難。


^當身故賠償/危疾保障/個人意外保障應予支付時,此保單的其他賠償則將不予支付及此保單將被終止。

指定銷售商包括列載於衞生署藥物辦公室的持牌藥商及我們訂明並會適時更新的指定商戶名單。

+每個類別的門診服務於每日只可應診1次。

以上產品及優惠受條款及細則約束。以上資料僅供參考,詳情請參閱Blue網站、相關產品概要及保單條款。

免責聲明: 本文由Blue資訊團隊撰寫,資料僅供參考之用,不能詮釋為在香港以外提供或出售或遊說購買任何保險產品。BlueHK並不就資料的準確性、完整性或是適合任何特定用途,作出任何明示或默示的說明、陳述或保證。不同保險公司的產品可能存在差異,投保前須了解清楚、分析和比較從而找出合適的保險產品。


參考資料: 三立 - 愛吃蟹膏蟹黃?它其實是「這個部位」 Topick - 長期病患者狂食大閘蟹醫生: 如急性自殺 Weekendhk - 買大閘蟹情報!三招教你揀靚蟹分公乸| 內附蒸蟹方法